dehumedad, se debe almacenar en pilas altas dejando un espacio entre montón y montón para que circule el aire y seque el bagazo. Además, se recomienda poner un tubo de PVC o una caneca en el centro de la pila o montón, para que se facilite el secado. Una extracción satisfactoria del jugo crudo de la caña se encuentra entre el 58 y 63%. Frutascon más y menos azúcar. Chirimoya. 20 g de azúcar por cada 100 g. Plátano. 16,90 g de azúcar por cada 100 g. Uva blanca. 16,10 g de azúcar por cada 100

lacaña es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20 % del peso en la caña de azúcar y en un 15 % del peso de la remolacha azucarera, de las que se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.

Lafruta del monje se conoce como la fruta "sin azúcar" porque no contiene azúcar ni carbohidratos. También se conoce como la fruta "paleo" porque se cree que es la fuente original de edulcorantes utilizados por las civilizaciones antiguas. Algunas personas usan frutas de monje en lugar de azúcar para endulzar su café, té y otras bebidas.

Lasmermeladas y derivados de frutas en los que intervienen las pectinas se han elaborado desde hace siglos. En 1825, el químico francés Henri Braconnot aisló las pectinas por primera vez, reconociendo su papel en esos productos. La producción comercial de pectinas comenzó en 1908 en Alemania, a partir de los restos de la

Aunquemuchos cítricos son dulces, las investigaciones muestran que pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre. Las frutas cítricas se consideran bajas en glucemia porque no

X8KzuYd. 327 76 474 205 152 414 205 230 352

azucar que se extrae de las frutas